미국의 꽃게 - 던지니스크랩 (Dungeness crab) 먹는 방법 (강력추천!)

던지니스 크랩은 나오는 '게'의 일종으로 미국 서부의 특산물이다. 대게 만한 크기이지만 껍질이 얇아서 손질하기 쉽고 수율이 매우 높다. 다리 끝까지 살이 차있을 정도이다. 

평소에는 파운드당 약 20달러에 판매하는데 종종 할인을 하기 때문에 할인할 때 사 먹는 것을 추천한다. 할인하는 경우 파운드당 8.99~10.99달러 정도에 판매되고 있다. 물론 생물 기준이다. 크기에 따라 다르겠지만 2마리에 35~45달러 정도 예상하면 된다. 

모든 게가 그렇지만 크면 클수록 수율이 좋고 맛있기 때문에 최대한 큰 것을 사도록 한다. 

던지니스크랩 (Dungeness crab) 사이즈 비교

 

먹는 방법은 간단하다. 처음 살생(?) 할 때가 힘들지만 그만큼 맛을 보장한다. 

우선 조심히 크랩을 거꾸로 든 후 (장갑 필수!) 입 쪽 (아래그림의 빨간 라인 부분)에 칼을 꽂은 후 비틀어 주면 된다. 칼을 비틀어주면 물이 쭈욱 나오는데 최대한 다 빼준다. 

 

게가 누울 수 있는 충분히 큰 솥을 준비한 후 찜기를 넣고 찜기가 잠기지 않을 정도로 물을 넣어준다. 

 

게를 뒤집어서 놓는다. 반드시 뒤집어서 놓아야 한다. 맛있을 내장을 먹고 싶다면 말이다. 
중불에서 20분 찐 후 불을 끄고 10분 뜸 들이면 끝이다.

 

한 번에 꺼내면 다 식어 버리니 하나씩 꺼내서 먹는 걸 추천한다. 물론 식구가 많다면 한 번에 꺼내야겠지만 우린 둘 뿐이라 하나씩 꺼내 먹는다. 

 

뒤집어놓은 상태에서 배 쪽 삼각 부분을 먼저 제거한다. 손으로 잘 안된다면 칼이나 가위로 들어 올린 후 손으로 뜯어준다. (배판이 뾰족한 것 보니 수컷이군!)

 

그런 후 한쪽 다리를 모두 잡고 등딱지와 분리하면 된다. 껍질이 생각보다 얇아서 쉽게 뜯어진다.

 

짜잔! 사진을 보니 또 먹고 싶어 진다. 

 

이제 반을 가르고 다리를 하나씩 잘라주면 된다. 가위로 해도 되고 껍질이 얇아서 손으로도 쉽게 자를 수 있다. 

 

껍질이 얇기 때문에 가위로 대충 잘라도 잘 부서진다. 하지만 그럴싸하게 먹고 싶다면 아래 사진처럼 다리 양쪽을 살짝 잘라준다. 잘라준 부분을 살살 벗겨주면 짜잔! 통살이 그래도 나오게 된다. 

 

맛있는 던저니스 크랩! 한국에서는 둘이 대게를 먹으면 10만 원 넘게 나오는데 여기서는 더 맛있는 게를 더 저렴한 가격에 먹을 수 있으니 이게 진정한 행복 아니겠는가? (정신승리 중)

 

등껍질에 있는 내장에 찍어먹으면 금상첨화!

 

나중에 내장에 밥 비벼 먹는 것도 잊지 말자!

맛있게 먹고 맛있게 살아보자!